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ベトナム料理

日本人にとって「ベトナムといえば?」
まずはベトナム料理、それからオシャレな雑貨のイメージが強いですね。
実際に訪れた後での個人的な感想としては、*お洒落な*という部分は若干少なく見積もる位が
良いかなと感じますが(笑)料理文化に関してはやはり素晴らしいと思いました。
とは言っても僕のような節約旅行では、ハノイ滞在5日間ほとんどフォーばかりという状態。
町の大衆食堂(コム・ビン・ザン)に行きたかったのですが、行動範囲内にはあまり見つからず...。
美食家が大喜びするようなレストランも山ほどあるらしいので、将来はそういう所に
行けるようになりたいものです。

フォーは日本でもお馴染みですが、ベトナム国内でも特にハノイが本場らしいです。
僕は料理を写真に撮る性質ではないので(食べ終わってから気付くタイプ)これは日本の
お店で撮ったものです。(よく通っているPHO HANOIさん)
P1020875.jpg
フォー・ボー(牛肉のフォー)
元々、肉を美味しく食べるために、この麺料理が作られたらしいです。
黄色いのはクァイという揚げパン。これがまた美味しい!香草(パクチー。ベトナム語ではザウ・ムイ)も
写ってますね。東南アジアを旅するまでは、パクチーが非常に苦手だったのですが、現地でフォーを
食べてみると、スープや素材が全体的にとてもアッサリした味付けなんですね、そのため香草が入って
初めて味が締まる、そんな印象を持ちました。味覚というのは変わるもので今ではパクチー大好きです。
あとベトナム料理といえば、生春巻き(ゴイ・クン)のイメージも強いですね。現地ではどちらかと
言うと揚げ春巻きの方が主流でした。

それから近年、日本でも(たぶん)流行りつつあるのが「バインミー」というサンドイッチ。
3b4cbcf79971c0ee_S.jpg
(この画像はベトナムナビさんからお借りしています。写真が多く、楽しいページなので是非見てみて下さい)
フランス統治時代の影響で、バゲットのサンドイッチなんですね。ハムやチーズ、野菜、香草などが入って、
小腹が空いた時にベスト!

スイーツ大名としては外せないのが「チェー」という、日本で言うとぜんざいのようなデザートです。
(食べた感じはあんみつ風)
5413c5736d11ee48_S.jpg
(この画像もベトナムナビさんより。デザートについて詳しく書かれています)
苺などの果物、緑豆、仙草などの寒天ゼリー、求肥のような食感のもの...等々が入って、氷や練乳と混ぜて
あります。美味しい!ワタクシは男一人でほぼ毎日食べました。日本に帰ってきてハノイで食べたような
チェーにはまだ出会っていません。
この他に「シントー」というもう少し単純なフルーツシェイクもあります。

これ以外にもベトナム・カレーやビーフ・シチューであったり、名物は沢山あるようですが、
基本的にはヘルシーで繊細な料理が多いので、日本人の味覚とは合うのではないでしょうか。
日本でも、タイ料理店ほどではないにしろベトナム料理屋さんも結構ありますね。あとはもう少し
お洒落&女性向きという固定イメージを払拭した屋台風の安いお店が増えたら嬉しいです。
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Comment

tae1 | URL | 2010.12.19 21:55 | Edit
ベトナム料理どれも美味しそうです!
実はまだ一度も食べたことないんですよ^^
どうしてもベトナム料理と聞くと”辛い”というイメージがあって、辛いの苦手な私は挑戦してないんです。 
フォーというのはお肉の味が米粉?の麺にからんでとても美味しそうですね、今度どこかでこういうお店見つけたら是非挑戦してみます。
デザートのチェーも何て綺麗で美味しそうなんでしょう!  先程から美味しそうしか言っていませんね(笑)
写真を撮る前に食べてしまう・・・というのは私もよくやりますよ^^
結構食べる前に撮る作業は大変ですよね!
けにお | URL | 2010.12.20 00:03
>taeさん
おぉ、まだ未体験ですか。ベトナム料理は基本的には辛いのありませんよ~!
タイ料理は辛いですが、それとお間違えでは?
人によって駄目かもしれないのは、ニュクマム(魚醤)の味と香草だと思います。
このクセに慣れればかなりの美食です。フォーの米粉麺はラーメンよりあっさりなのでオススメ。

チェーは本当に◎です。フルーツポンチ+ぜんざいといったイメージでしょうか。見つけたら是非。
mixbabar | URL | 2010.12.21 16:15
おひさしです。
昨日、インドから帰ってきました!!
ベトナム料理おいしそー。
っていうかこの最後の「チェー」ってやつ?
スイーツ好きの私としては
ぜひとも食べてみたい一品。。。
今度お会いする時はベトナム料理行きましょう(笑)
Kasshy | URL | 2010.12.21 22:33
ベトナム料理って割と好きです。
何度か大阪市内のベトナム料理店で食べたことあって、いつも違うもの注文しますが、あんまりハズレがありません。
リヴ・ゴーシュって大阪市内のお店で飲んだ蓮の葉茶がいい香りだったのを記憶してます。
写真みてたら、またいきたくなっちゃった。
けにお | URL | 2010.12.23 01:55
>babarさん
お久し!無事で良かった。もうこれでインド通だね。
チェーは最高です。あんみつを食べた時の、あの寒天や求肥や杏、
色々な甘みが混ざった幸福感に似ている...。
日本では完備してない店が多いけど、ベトナムではこういうのが100円以下で
食べられるんだからスイーツ天国。
けにお | URL | 2010.12.23 02:01
>Kasshyさん
お~。エスニック系お好きですか!ベトナム料理ってそれほど油を使わない感があるので、
あっさり食べられますよね。リヴ・ゴーシュという名称がまたオサレですね。
ハス茶は向こうの代表的お土産品で苦みが無いお茶でした。
まち | URL | 2010.12.24 01:01
こんばんはー。
少し前に、ベトナム料理を食べたところだったので、あの美味しさがよみがえってきました♪

バインミーも、チェーも美味しいですよね。
あ~また食べたいです。
けにおさんは、本場ベトナムで食べられたのだから、もっと美味しかったでしょうね。
あーベトナムに食べにいきたいな~。
けにお | URL | 2010.12.25 00:55
>まちさん
こんばんは。バインミー&チェーもお試し済みでしたかー。
日本の店も、もちょっと安かったらなぁと思います。ほぼ10倍の価格ですからね...。まぁしょうがないけど。
まだまだ本場の味を知ったとは言えないので、次回いけるチャンスがあったら、
向こうの友達に案内してもらおうと思ってます。
観光もいいけど「食」目当てのベトナム旅行、いいと思います!
MOMO | URL | 2010.12.26 08:13
こんにちわ。ベトナム料理、いいですねぇ~~ってあんまり食べたことがないんですけど、パクチはほんと苦手で・・・。慣れるもんですかね~。。ありがたいことにフランスではパクチを使った料理は今のところみたことありませんが、機会があればまた試してみまぁす!
けにお | URL | 2010.12.29 00:50
>MOMOさん
慣れますよ!でも本場で食べるのが一番の早道だと思いますから、
(その土地の空気、環境の中で食べると美味しい)取りあえず行って下さい(笑)
フランスにもベトナム料理屋は多いのでは?なにせ昔は植民地化していたんですしね。。。
それよりもフランスではその他のハーブが美味しそうです!
Kasshy | URL | 2011.01.01 22:02
この場を借りて、あけましておめでとー!
けにおさん、あけましておめでとうございます。
今年もよろしくお願いします。
新しい年をどのように迎えられましたでしょうか?

今年1年、良い年になるといいですね!
けにお | URL | 2011.01.02 21:16
>Kasshyさん
明けましておめでとうございます!
旧年中はコメント等々有難うございました。
今年もよろしくお願いします。

昨年よりも絶対に充実した年にしたいものです!
Kasshyさんにとっても良い一年になりますよう。
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プロフィール

けにお

Author:けにお
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性別:男
好きなもの:写真、音楽や映画、犬、
あらゆる美しいもの、旅行、人との楽しい出会い。
使用カメラ:Nikon FE、Nikon D80、
Minolta Autocord、Pentax Z-1

旅行や散歩、生活の中の些細な出来事などを、心の指針に従ってシンプルに写していきたいと思います。たまに好きな音楽の話題に脱線するかもしれません。
お気軽にコメント頂けると嬉しいです。
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